冬になると食卓に欠かせない白菜は、鍋や炒め物、スープなど、どんな料理にもよく合う万能野菜です。



【選び方】
・葉が色鮮やかで、切り口が白くみずみずしく、ずっしり重いもの
・葉先までしっかり巻かれていて芯の部分が盛り上がっていないもの
 
【保存方法】
・新聞紙やキッチンペーパーで包み、風通しの良い冷暗所で立てて保存
・カット済みの場合は、断面をラップでぴったり包んで冷蔵庫へ
※食べやすく切って冷凍すれば、そのままスープや鍋に入れられて便利です！

約95％が水分ですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養が豊富。
鍋物の場合は、汁に栄養素が溶けだしているので、しめの雑炊やうどんで汁ごと食べるのがおすすめです！